Безопасность и контроль качества мясной продукции
Мясные продукты являются незаменимой частью здорового питания благодаря высокому содержанию качественного белка, витаминов и минералов. Однако фальсификация продукции представляет серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов.
Фальсификация мясной продукции и риски
Использование субпродуктов или мяса однокопытных животных без указания на этикетке вводит потребителей в заблуждение и создает проблемы религиозного и медицинского характера.
Значение желатина и его происхождения
Что такое желатин?
Желатин получают путем гидролиза коллагена из кожи и костей свиней, КРС или рыбы.
Использование сои в мясных продуктах
Неуказанное использование сои влечет риски аллергических реакций и фальсификации.
Надежное определение в лабораториях Оксиген
Методом ПЦР в реальном времени мы определяем:
- Происхождение желатина (говяжий или свиной).
- Наличие сои в мясных продуктах.