Vitaminler organizmalar için gerekli olan organik maddelerdir. İnsan vücudu tarafından sentezlenmedikleri için günlük beslenme yoluyla alınması gereken mikrobesinler arasında yer alırlar. İki ana vitamin türü vardır: Suda çözünür ve Yağda çözünür.
Gıda ürünlerindeki mevcudiyetleri doğal kaynaklı olabilir veya ürünü vitaminler açısından daha zengin hale getirmek için eklenmesi nedeniyle olabilir.
Gıda ürünlerinin analitik kontrolü alanındaki OXIGEN deneyimi, farklı gıda matrisleri için spesifik analitik yöntemlerin geliştirilmesine ve onaylanmasına dönüşmektedir.
Tarımsal gıda ürünlerinde ve zooteknik ilgi ürünlerinde vitamin içeriğinin belirlenmesi, bu bileşiklerin gerçekleştirdiği hayati biyolojik fonksiyon ve insan ve hayvan tüketimine yönelik mevcut geniş takviye veya vitamin takviyeli ürünler dikkate alındığında büyük önem taşımaktadır.
